Envie d’un dessert frais et réconfortant en un rien de temps ? Voici une recette simple pour une crème au citron légère et brillante. En moins de 20 minutes de préparation, vous obtenez quatre portions savoureuses. Elle plaît toujours, que ce soit pour un dîner improvisé ou un goûter gourmand.
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Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 œufs entiers
- 100 g de sucre
- 2 citrons (zeste et jus ≈ 60–80 ml)
- 20 cl de crème liquide entière ou allégée selon votre goût
- Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 160°C si vous utilisez la cuisson au bain‑marie.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et un peu mousseux. Cela donne de la légèreté à la crème.
- Râpez finement le zeste des citrons puis pressez leur jus. Ajoutez le zeste et le jus aux œufs sucrés. Mélangez bien pour répartir l’acidité.
- Versez la crème liquide et incorporez-la doucement. Ajoutez la pincée de sel. Goûtez et ajustez si vous souhaitez plus d’acidité.
- Répartissez la préparation dans 4 ramequins ou verrines. Tapotez légèrement pour chasser les bulles d’air.
Cuisson
Selection👁 357 regardentAu four — bain‑marie (méthode classique)
- Placez les ramequins dans un plat profond. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi‑hauteur des ramequins. La vapeur cuit doucement la crème.
- Enfournez à 160°C pendant environ 15 minutes. La crème doit être prise au centre mais encore légèrement tremblotante.
- Laissez tiédir, puis réfrigérez au moins 1 heure avant de servir. La crème s’affermira en refroidissant.
Sans four — cuisson sur feu doux (alternative rapide)
Selection👁 356 regardent- Versez la préparation dans une casserole à fond épais. Chauffez à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois.
- La crème épaissit en quelques minutes. Retirez du feu dès que la texture nappe la cuillère.
- Versez dans des verrines. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
Astuces du chef
- Pour une texture plus onctueuse, remplacez la crème liquide par 100 g de crème fraîche épaisse. La crème sera plus riche.
- Ajoutez une cuillère à soupe de liqueur de citron ou de limoncello pour un parfum intense. Ne pas en mettre si des enfants dégustent.
- Si vous préférez une crème très lisse, passez la préparation au tamis avant de la verser dans les ramequins.
- Conservez la crème 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.
Variantes et accompagnements
- Ajoutez quelques framboises fraîches ou des mûres sur le dessus. Le contraste sucré‑acide est délicieux.
- Parsemez un peu de zeste supplémentaire pour une touche parfumée et colorée.
- Essayez des herbes fines comme une feuille de menthe ou un petit brin de basilic pour surprendre vos invités.
- Servez avec des biscuits sablés ou des tuiles aux amandes pour un contraste de textures croquant‑crémeux.
Cette crème au citron est simple et rapide. Elle combine fraîcheur et onctuosité avec peu d’ingrédients. Testez la version au four, puis essayez la cuisson sur feu doux si vous êtes pressé. Vous verrez, elle disparaît toujours vite!