Vous voulez une entrée fraîche, colorée et facile à préparer qui transforme un repas banal en moment gourmand ? Cette salade crevettes et agrumes combine croquant, douceur et acidité. Elle devient vite un réflexe quand l’envie d’un plat léger se fait sentir.
Voir le sommaire
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 8 crevettes cuites et décortiquées
- 1 concombre moyen
- 1 pamplemousse rose ou blanc
- 1 belle poignée de salade (laitue ou mélange jeune pousse)
- 1/2 petit chou rouge, finement émincé
- 1 avocat mûr mais ferme
- Quelques brins de coriandre ou de menthe (facultatif)
- Optionnel : 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de pignons
Préparation pas à pas
- 1. Préparez les crevettes. Si elles sont déjà cuites, rincez-les et séchez-les. Pour plus de goût, faites-les mariner 10 minutes dans 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.
- 2. Préparez le pamplemousse. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la peau et la membrane blanche. Récupérez les suprêmes en séparant les quartiers. Mettez le jus réservé dans un petit bol pour la vinaigrette si vous le souhaitez.
- 3. Travaillez le concombre. Lavez-le puis taillez-le en fines lamelles avec un épluche-légumes ou une mandoline. Vous pouvez aussi faire de fines rondelles pour une présentation classique.
- 4. Coupez l’avocat. Coupez-le en deux, retirez le noyau, pelez et détaillez la chair en dés ou en lamelles. Arrosez immédiatement d’un peu de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
- 5. Préparez les feuilles. Lavez la salade et épongez-la. Émincez finement le chou rouge pour apporter du croquant et des couleurs.
- 6. Montez la salade. Dans un grand saladier ou sur deux assiettes, déposez la salade et le chou en base. Disposez le concombre, l’avocat, les suprêmes de pamplemousse et les crevettes de façon harmonieuse. Parsemez de graines et d’herbes fraîches si vous le souhaitez.
- 7. Assaisonnez juste avant de servir. Versez la vinaigrette citronnée (recette ci‑dessous) au dernier moment pour préserver textures et couleurs.
La vinaigrette qui change tout
Selection👁 357 regardent- Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix ou de colza (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de pamplemousse ou de citron
- 1 cuillère à café de moutarde douce (ou à l’ancienne)
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
- Sel et poivre au goût
- Préparation : mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Astuces et variantes
Variantes faciles
Selection👁 356 regardent- Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par du tofu grillé ou des lamelles de saumon fumé.
- Ajoutez des agrumes différents : pamplemousse rose + orange pour plus de douceur.
- Pour un croquant supplémentaire, parsemez de noix concassées ou de graines de tournesol.
Conseils de préparation
- Si vous préparez la salade à l’avance, conservez l’avocat séparé et préparez la vinaigrette au dernier moment.
- Pour réussir les suprêmes, travaillez au-dessus d’un petit bol pour récupérer le jus. Ce jus sert parfaitement à parfumer la vinaigrette.
- Ne salez pas excessivement avant d’ajouter la vinaigrette. Les agrumes et la moutarde apportent déjà beaucoup de saveur.
Service et conservation
Servez la salade bien fraîche. Elle fait une excellente entrée ou un plat léger accompagné d’un pain grillé. Conservez les restes au réfrigérateur séparément (sans vinaigrette) et consommez-les dans les 24 heures pour garder la texture de l’avocat et du concombre.
Cette salade crevettes et agrumes est simple, rapide et pleine de caractère. Elle transforme une table ordinaire en moment solaire. Essayez-la ce soir et voyez si vous n’abandonnez pas vous aussi vos autres vinaigrettes.